Four à pizza et à pain l'Authentique Pro - Usage professionnel
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L'Authentique Pro convient parfaitement pour la cuisson de pizza, pain, grillades et plats mijotés. Il peut être installé dans un camion pizza, dans un local de pizza à emporter ou dans un restaurant de petite capacité. Sa sole en dalles réfractaires compressées est très résistante à l'usure
Ce four à bois en kit est constitué d'éléments en béton réfractaire à haute teneur en alumine offrant ainsi d'excellentes résistances thermiques: c'est l'allié idéal du pizzaiolo autant pour la cuisson des pizzas que celle du pain.
Il est constitué d'éléments séparés qui sont facilement manipulables et qui se posent l'un contre l'autre sans colle.
La sole est composé de dalles réfractaires compressées cuites, ultra résistantes à l'usure et bénéficiant d'un certificat d'alimentarité.
Le four une fois monté doit être isolé et couvert dans le but d'assurer une montée en puissance rapide et de maintenir des températures constantes.
Caractéristiques techniques:
- Hauteur: 61 cm
- Largeur: 120 cm - Profondeur: 121 cm - Diamètre intérieur: 90 cm - Poids: 390 kg - Capacité: 2 pizzas de Ø 33 cm - Rendement: 40 pizzas / heure - Mise en chauffe: 15 kg puis 3 kg / heure - Dimensions minimales de la dalle porteuse: 142 (L) x 132 (P) x 10 cm (Ep) - Départ des fumées : Boisseaux 20x20 cm ou tube Inox Ø 200 mm (avec buse de raccordement voir accessoires) - Livrée avec une porte en acier noir et un avaloir à fumées intégré
En option: buse de raccordement, volet, porte en fonte double battant, grille barbecue
Pour un raccord avec un conduit inox, prévoir la buse réfractaire en Ø 200 mm:
L'Authentique Pro convient parfaitement pour la cuisson de pizza, pain, grillades et plats mijotés. Il peut être installé dans un camion pizza, dans un local de pizza à emporter ou dans un restaurant de petite capacité. Sa sole en dalles réfractaires compressées est très résistante à l'usure
