Le four Nomade 120 est le plus grand four à bois destiné aux camions pizzas permettant de cuire jusqu'à 5 pizzas simultanément. Il peut cependant être installé en "dur" dans une pizzeria. Il convient uniquement pour la cuisson des pizzas.
Le four Nomade 120 est le plus grand four à bois (Diamètre 120cm intérieur) rapport poids/diamètre (moins de 500 kg). Il est constitué d'éléments en béton réfractaire à haute teneur en alumine offrant les plus grandes résistances thermiques et qui sont facilement manipulables. Il peut se poser:
- Soit dans un camion pizza sur la table support Ephrem ou sur un châssis métallique (Voir notice pose camion) - Soit dans un restaurant sur une dalle porteuse
Doté d'une porte en fonte et d'un avaloir à fumées externe qui lui garantissent une meilleure étanchéité et donc une cuisson optimale, ce four est l'allié idéal du pizzaiolo pour la cuisson des pizzas.
Le four une fois monté doit être isolé et couvert dans le but d'assurer une montée en puissance rapide et de maintenir des températures constantes.
Caractéristiques techniques:
- Hauteur: 64 cm
- Largeur: 134 cm - Profondeur: 134 cm - Diamètre intérieur: 120 cm - Poids: 430 kg - Capacité: 5 pizzas de Ø 33 cm - Rendement: 90 pizzas / heure - Mise en chauffe: 23 kg puis 8 kg / heure - Dimensions minimales du châssis porteur: 142,5 x 142,5 cm (ou table support Ephrem) - Matière : Pouzzolane - Livrée avec un ensemble façade et porte en fonte noire double battant - Ouverture : 54 x 24 cm
En option: buse de raccordement, volet
Pour un raccord avec un conduit inox, prévoir la buse réfractaire en Ø 200 mm:
Le four Nomade 120 est le plus grand four à bois destiné aux camions pizzas permettant de cuire jusqu'à 5 pizzas simultanément. Il peut cependant être installé en "dur" dans une pizzeria. Il convient uniquement pour la cuisson des pizzas.
