Les accessoires indispensables pour votre four à bois
🔥 La Manipulation : Les Pelles
La pelle est l'accessoire emblématique. On en distingue plusieurs types :
✅ La pelle en bois : idéale pour enfourner les pizzas et le pain, on l’utilise pour déplacer facilement et sans adhérence les pizzas crues et les pâtons de pain du plan de travail à la sole de cuisson du four. Fabriquée le plus souvent en hêtre, la pelle à pizza et à pain peut avoir différentes formes et plusieurs dimensions de manches en aluminium sont disponibles en fonction de vos besoins.
✅ La pelle en inox : résistante à la chaleur, elle se distingue par sa légèreté et sa maniabilité. Elle permet de manipuler, faire pivoter et extraire vos pizzas chaudes et votre pain cuit du four. De diamètres 25, 30 et 36 cm, la pelle ronde s’adaptera à toutes vos préparations (petites et grandes pizzas, pains individuels…). Elle existe aussi en forme carrée pour les pizzas ou tartes flambées familiales, en forme rectangulaire pour les baguettes de pain…
Un four à bois est un écosystème vivant. Il faut gérer les braises et la propreté du plan de cuisson (la sole).
✅ La raclette à braises : idéale pour déplacer les cendres et les charbons vers les côtés ou le fond du four en fonction du cycle de cuisson, la raclette à braises permet de garder votre four en parfait état après chaque utilisation.
✅ La brosse à cendres: Munie de poils en laiton, la brosse pour four à bois sert à nettoyer les cendres de la sole avant de poser les aliments directement sur la pierre. En nettoyage post-cuisson, ses poils en laiton robustes résistants à la chaleur, permettent de retirer les dernières particules de cendres dans les zones difficiles d’accès.
✅ Le seau à cendres : utile pour stocker vos cendres et les déplacer facilement. 
Parce que "c’est chaud" n'est pas une mesure précise, surtout quand on sait qu'une pizza se cuit à environ 400°C alors qu'un pain demande environ 240°C. Plusieurs types de thermomètres existent :
✅ Le thermomètre à capillaire : le plus précis car il s’intègre à la structure de votre four lors de sa construction, il permet de mesurer la température « au cœur » du foyer, dans la profondeur du four grâce à sa sonde d’un mètre de longueur.
✅ Le thermomètre à tige ou à canule : : Souvent intégré à la porte du four, le thermomètre à canule mesure la température de l'air ambiant dans la chambre de cuisson.
✅ Le thermomètre à poser : adapté aux utilisations domestiques, il suffit de le poser sur la sole une fois les flammes éteintes pour mesurer la température à l’intérieur.
✅ Le thermomètre laser (infrarouge) : Indispensable pour mesurer la température précise de la sole de cuisson.
👉 Le kit d’ustensiles pour four à bois est la solution idéale pour se lancer et maîtriser toutes les étapes de la cuisson au feu de bois : il réunit les indispensables pour enfourner, faire pivoter, manipuler, extraire et entretenir son four ! Il est proposé avec des manches en bois / aluminium de 45, 100, 150 et 200 cm pour s’adapter aussi bien aux fours domestiques qu’aux fours professionnels.
D’autres accessoires sont également très appréciables lorsque le four à bois est utilisé pour des cuissons lentes (plats mijotés) ou pour cuire des grillades par exemple : les mini-grilles en inox, les grilles de cuisson avec lèchefrite, les grilles à poissons, les fourches pour « piquer » et retourner une grosse pièce de viande…
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